Una buena receta de Burgos es sin duda las Alubias con Morcilla, que sienta muy bien cuando el turista prueba este plato. Es uno de los platos clásicos y tradicionales que nos encontramos en Burgos, una tierra donde la buena comida abunda. Los ingredientes necesarios para hacer este plato son:

• 300 gramos de alubias
• 1 morcilla
• 1 trozo de tocino
• 2 cebollas
• 3 ajos
• Laurel, sal, aceite
• Pimiento verde
• Chorizo
• Pimentón

Lo primero que tendremos que hacer será cocer las alubias, que ya las tenemos remojadas. En esta cocción introduciremos el resto de ingredientes. Dejamos cocer a fuego lento y vamos viendo para que no le falte agua en ningún momento. Después de unos 18-20 minutos, ya tendremos las alubias cocidas.

Luego haremos un refrito con cebolla que agregaremos al cocido. También será el momento de echar la morcilla y el chorizo, en rodajas, ver el punto de sal. Cuando comprobemos que todo está hecho y las alubias tiernas, apartaremos y serviremos estas alubias con morcilla.

Vía|Publiboda