Una ensalada de angulas es un plato tradicional de esta zona de Burgos  y de Castilla y León. Es un plato muy peculiar porque no a todo el mundo le gusta comer angulas, pero su sabor es muy bueno, recomendable para todo el mundo. Los ingredientes para hacer la ensalada son:

• 600 gramos de angulas
• 1 manojo de berros
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla, pimienta negra
• 1 limón, mostaza
• Aceite
• 1/2 granada

Esta rica ensalada se empieza limpiando muy bien el berro, picándolo y echándolo en un bol. Le ponemos por encima la guindilla y el ajo picados.  A las angulas las aliñaremos con un poco de pimienta y mostaza al gusto de cada persona, ya que se le puede dar un punto más picante. Una vez que las angulas estén aliñadas, las echamos en el bol junto al berro.

El zumo de limón lo agregaremos por encima, acompañado con un poco de aceite. Para terminar le ponemos los granos de la granada. Removemos y está lista esta ensalada de Angulas tan sabrosa y rica.

Vía|Publiboda