Hoy os hablaré de los famosos titos de Gamonal, una conocidísima receta en Burgos y sobre todo en su barrio de Gamonal.

El día 2 de febrero, llamado día de las “Candelas”, en el barrio arriba mencionado, se procede al reparto gratuito de este manjar.  Esta tradición viene dada por la atención al pobre y al enfermo según la cofradía de Nuestra Señora de Gamonal.

Esta celebración sin duda cada vez es más popular con lo que la cantidad de titos cocinados aumentan cada año, porque cada vez más gente se acerca para participar en esta tradición.

A continuación os dejo la receta de este famoso  plato entre los burgaleses.

TITOS DE GAMONAL

• titos -aceite
• chorizo -cebolla
• sal – laurel
• pimienta -pimentón

Preparación

La noche anterior a su cocción se ponen los titos a remojo en agua fría, después bien lavados, se ponen a cocer con agua fría, chorizo, laurel, sal y pimienta.

Cuando se considere que están cocidos, se prepara aparte en una sartén con aceite y cebolla picada fina, un sofrito que dore ( sin que se queme), añadir un poco de pimentón, remover y agregar a los titos.

Dejar cocer unos 10 minutos, que repose un poco, comprobar el punto de sal y puede procederse a servir.