El pastel de queso a la Castellana es una receta muy típica de Burgo y que presenta un sabor muy característico. Uno de los principales ingredientes es el queso de Burgos, cuyo sabor ya conocemos. Es un pastel que se puede elaborar de una manera muy sencilla con los siguientes ingredientes:

• 100 gramos queso de Burgos
• Pan rallado
• 4 yemas de huevo
• 1 taza de leche
• 2 claras
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla

En primer lugar debemos mezclar todos los ingredientes, comenzando por el queso y la leche, a continuación añadimos las yemas, el azúcar y el pan rallado. Cuando todos estos ingredientes los tengamos bien mezclados, será el momento de batirlo todo y agregar las dos claras de huevo, que previamente hemos batido a punto de nieve.

Esta mezcla la introducimos en la bandeja del horno y lo dejamos hacer entorno a los 15-20 minutos a 200ºC, dependiendo del grosor del pastel y del tamaño total. El resultado suele ser muy satisfactorio por el sabor y textura de este pastel.

Vía|Cocinatipo