Una buena morcilla de Burgos se puede usar para muchas recetas, para sorprender esta navidad o para cuando quieras. Una morcilla con manzana puede ser uno de esos platos sorprendentes y fáciles de hacer. Para elaborar este plato necesitaremos:

• 350 gramos de morcilla
• 2 huevos
• 1 manzana
• Aceite de oliva
• 100 gramos de canónigos
• Pimienta
• Sal

Cortamos la morcilla y luego la pasamos por la mezcla del huevo batido y manzana, de tal manera que tenga todo el sabor de esta mezcla a la hora de freír la morcilla, que es lo que haremos en una sartén con abundante aceite de oliva. La morcilla quedará muy crujiente y agradable al paladar, con algunos trozos de manzana por los alrededores, una manzana que antes picamos y mezclamos con el huevo.

Ahora simplemente preparamos el plato con unos canónigos muy limpios  y con un poco de aceite de oliva, para que le de sabor. Luego colocaremos encima los trozos fritos de morcilla, con ese toque de huevo y manzana. Es una fritura muy agradable y con todo el sabor de la morcilla de Burgos. Se le puede dar un toque de pimienta y colocar al lado unas tiras de manzana.

Foto|Elle