El pollo en pepitoria es una receta que se consume en toda España y que en casa sitio se puede incluso variar el tipo de carne que se usa. Es una receta de Burgos con mucho sabor y que queda muy bien, además de ser muy sencilla. Para hacer la receta usaremos los siguientes ingredientes:

• 1 pollo entero
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 dientes de ajo
• Pimentón dulce

Para hacer esta receta es recomendable usar una olla a presión, para que el pollo se haga mucho más pronto. En primer lugar hay que hacer un sofrito, que será lo que le de el sabor. En una sartén ponemos aceite y dos dientes de ajo para que se doren. Después añadiremos un poco de pimentón y las hojas de laurel e incluso un poco de harina.

En la olla tenemos ya el pollo troceado y lavado. Después de echarle este sofrito lo cubriremos con agua y dejamos que se haga. Es una receta que se hace en 20 minutos si tenemos olla a presión, mientras que con una olla normal tardaría 35-40 minutos, pero está delicioso.

Vía|Cocinatipo